剁椒鲢鱼头
剁椒鲢鱼头是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鲢鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼头：1只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 尖椒：70克 | 葱姜蒜：适量 |
| 苹果：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 香醋：适量 |
剁椒鲢鱼头的做法步骤
剁椒鲢鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。