豆沙冰皮月饼
豆沙冰皮月饼是火火下厨房分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“豆沙冰皮月饼”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆沙冰皮月饼。
菜式简介
本配方为每块63克月饼共8块的份量,冰皮月饼不宜做得过大。
介绍一下重要配料——澄面,这是广东人的叫法,其实它就是小麦淀粉,广式点心中很多看上去晶莹剔透的东东都是因为加入它。大超市里有售,也可上网买。实在没有,可以用玉米淀粉代替。
其次:粘米粉,这个“粘米”=“大米”,意为“不粘的米”,有趣吧。还有就是糯米粉,都是很方便从超市就可以买到的。
馅料:初次做可以直接购买成品豆沙,如果有兴趣自己炒,另开一贴说明制法。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 小麦淀粉20克
- 牛奶185克
- 豆沙馅200克
- 辅助料
- 植物油18克
- 糖粉50克