家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）

做菜达人@付兴森

家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）是付兴森分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）”制作过程分4个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）。

菜式简介
　　小时候生活在农村，家里比较穷，大部分吃的肉的自己家里养的鸡鸭鹅，在我记忆中我喜欢的还是母亲做的鸡汤了，每次母亲都会给我留一些鸡汤和鸡肉，下顿饭的时候给我煮鸡汤肉丝面吃，现在生活富裕了，感觉再也找不回以前的味道了，这次试着做了这个炖鸡，吃着还不错，唯一不足的就是虽然买的是蛋鸡，但和以前自己家养的老母鸡口感还是不太一样，总之这个鸡汤我觉得还是比较不错的，呵呵！

耗时/难易度: 口味清淡; 工艺炖; 耗时一小时; 难度简单

主材料: 老母鸡一只

辅助料: 花椒适量; 八角适量; 香叶适量; 黄酒2匙; 姜片适量; 盐适量; 鸡精1匙; 茴香适量

家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）的做法步骤

家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面）做法技巧/窍门/补充说明：

由于家庭中大料不全，所以只能做成家常味的鸡汤了，但味道还是不错的，下面我把需要注意的说下：
1·最好选择老母鸡或者乌鸡，
2·炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右，最好不要选择高压锅，高压锅虽然炖的快，我觉得没慢火炖的好吃。
3·炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4·如果汤喝不完，剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃，最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下，一碗鸡汤肉丝面就做好了，一种做法，两种吃法，还是不错的。

菜谱标签：汤类

相关食材：老母鸡

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