白玉菇炖老母鸡汤
白玉菇炖老母鸡汤是飞鱼童话分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“白玉菇炖老母鸡汤”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白玉菇炖老母鸡汤。
菜式简介
昨天女儿从幼儿园回到家就连打喷嚏，凭借以往的经验，等会肯定是要流清水鼻涕了，果然不出所料，晚上就开始流起了鼻涕。
英国焦点月刊报道称，感冒时喝鸡汤有助缓解鼻塞。于是今天早上把她送到幼儿园后，我就赶到菜市场挑选了一只老母鸡，准备煲鸡汤给女儿喝。
煲好的鸡汤十足鲜美，女儿也很给面子，回家就喝了一小碗鸡汤。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 老母鸡一只
- 白玉菇一包
- 黑木耳适量
- 枸杞子适量
- 辅助料
- 生姜几片
- 料酒一小碟
- 小葱3根
- 盐适量
白玉菇炖老母鸡汤的做法步骤
白玉菇炖老母鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。