白玉菇炒鸡蛋
白玉菇炒鸡蛋是笺短意长分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“白玉菇炒鸡蛋”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白玉菇炒鸡蛋。
菜式简介
一把白玉菇配仨鸡蛋，营养美味，颜值在线，简单一炒就能上桌开饭
白玉菇是市面上常见的食用菌品类之一，因其体积小巧精致，色泽洁白如玉，又被称菌菇中的“金枝玉叶”。白玉菇含有丰富的维生素和矿物质，口感也比较清甜鲜嫩，吃起来还有种螃蟹的鲜美，所以有些地方也将白玉菇叫“蟹味菇”，是餐桌上的很受欢迎的食材之一。
很多做菜小白拎着锅铲时还在对炒鸡蛋发出“西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒蛋？韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是先炒蛋”等一系列千古神问，今天这道菜我又要炒鸡蛋，所以就用过程普及一下：鸡蛋炒任何食材都最好先炒鸡蛋，因为不用洗锅呀，鸡蛋出锅后直接加入配菜翻炒就可以了。比如今天这道白玉菇炒鸡蛋，鸡蛋营养丰富，白玉菇鲜美爽口，简单易学，孩子也非常喜欢吃。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 白玉菇150克
- 柴鸡蛋160克（3个）
- 辅助料
- 青椒20克
- 小葱5克
- 食盐2克
- 花生油10ML
白玉菇炒鸡蛋的做法步骤
白玉菇炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、白玉菇洁白圆润，比别的菌菇类食材都要娇气精致，所以买菜时最好选那种外表没有损坏的，有独立密封包装的，口感质地都会更有保障一点儿。
2、打鸡蛋时在蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以，这样可以有效减少蛋液遇热油后收缩成疙瘩，不会炒老变硬变干瘪，口感更软嫩。重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗，在家不洗碗的人自觉忽略我这句话。
3、无论炒菜还是做汤，白玉菇一定要焯水，第一能去除菌菇类特有的草腥味儿，第二一定定要将白玉菇炒熟煮透，不然影响口感的同时半生不熟的菌菇类会让肠胃不舒服。
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答配菜谱：白玉菇与鸡蛋的做法