酸豆角炒腰花
酸豆角炒腰花是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“酸豆角炒腰花”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸豆角炒腰花。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆角200克
- 腰花1个
- 辅助料
- 八角适量
- 生抽适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 红辣椒适量
- 香叶适量
- 甘草适量
- 小茴香适量
- 姜适量
- 冰糖适量
- 白酒适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 蒜适量
- 盐适量
酸豆角炒腰花的做法步骤
酸豆角炒腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1· 腌制酸豆角：新鲜豆角洗净控干表面水分备用； 再煮大料水， 加入比平时炒菜多一些的盐，水要煮上十分钟让味道出来后再放凉；处理过豆角放入泡菜坛中，倒入煮好的大料水， 再加入适量的白酒， 用水密封一周左右；注意全程不能粘上油污，密封的水少了的时候随时加入围边中；
2· 腰花去腥：腰花对切成两半，用刀将中间的白色筋膜都要处理干净；处理过的腰花清洗后再加入盐等码入底味；用水焯也是为了避免其腥味，注意焯的时间不宜过常，要不会老， 变色后就可以捞出；
3· 炒制：先爆香姜葱和红辣椒等配料，加入酸豆角进去翻炒，翻炒几下后加入腰花，翻炒时间不要过程，加入盐等调味； 盐量不要太多， 酸豆角本身就含有盐。