叉烧排骨
叉烧排骨是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“叉烧排骨”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的叉烧排骨。
菜式简介
“酷克壹佰酱料系列”使用起来，给人的感觉是方便、快捷，味道也不错。自己经过几次使用，感觉在制作中把几种酱料混搭，还能变换出不同口味的菜肴。
今天就用“蒜香烧烤酱”和“日式照烧酱”再做一款美食，叫做“叉烧排骨”，烤好后感觉味道很不错，特拿来与朋友们分享！具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肋排350克
- 辅助料
- 大葱20克
- 姜15克
- 调味料
- 蒜香烧烤酱20克
- 日式照烧酱15克
- 五香粉1克
- 麦芽糖15克
- 黄酒15克
- 淀粉20克
- 苏打2克
- 甜椒粉4克
叉烧排骨的做法步骤
叉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
叉烧排骨特点；颜色美观、味道浓郁、肉质鲜嫩、甜咸适口。
温馨提示；
1、先期把排骨用苏打腌制一小时，是为了使排骨吃起来会很鲜嫩。
2、腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜，蜂蜜属于低温食用的糖浆，遇到超过摄氏80度的温度会氧化，里面的维生素会丧失殆尽，还会产生一些对人体有害物质，因此不建议使用蜂蜜，尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜，最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。
3、在腌制时为了颜色好看，我放了一些红甜椒粉，甜椒粉是起到着色的作用是百分百纯天然调色增味料，如没有可不放，也可放少许红曲米，但不要过多，不放也可以，不影响叉烧排骨的口味。
4、在烘烤时用钢钎把排骨串起来，是为了使排骨尽可能的减少回缩，也便于在涂抹酱料时把排骨翻面，没有钢钎也可不用。
大炒勺的这款私家美食“叉烧排骨”就做好了。供朋友们参考！
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