莲子绿豆沙

菜式简介
　　进入中伏，气温越来越高。处处是“无因羽翮氛埃外,坐觉蒸炊釜甑中”。煮一锅莲子绿豆沙给家人，可以消暑、清热、解毒。
　　 莲子，又叫藕实、水芝丹、莲肉。是睡莲科植物莲的干燥种子。夏天，人们的肠胃功能减弱，很多人都容易闹肚子，莲子可以缓解“脾虚泄泻”。煮这道甜品，选择红莲子，连同莲子芯一同食用，还可清心祛热。绿豆，有“压热解毒”的功效，是适宜夏季常吃的豆类之一。
　　 备80g红莲子，150g绿豆。莲子洗净，绿豆放入水中淘洗，飘在水面上的绿豆捞出不用，这些不够饱满的绿豆，会影响莲子绿豆沙的品质。食材洗干净后，用温水净泡2个小时，也可以用凉水净泡一夜，如果温度太高，最好是放在冰箱里。
　　 莲子和绿豆泡好后，用砂锅，或者是搪瓷锅煮开一锅水，将莲子和绿豆连同泡的水一起倒入锅里。大火烧 开后，小火慢慢煨煮。大约一个小时，绿豆煮开花，加入30g左右的冰糖，这个分量的糖，只会有一点点甜味，因为糖摄入太多，会影响脑内的海马体，也不健康。
　　 冰糖煮融化，就可以关火了。盛入碗中，加上几粒枸杞装饰，卖相味道都不错。