上海爆鱼（也叫熏鱼）
上海爆鱼（也叫熏鱼）是beebeh1分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“上海爆鱼（也叫熏鱼）”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的上海爆鱼（也叫熏鱼）。
菜式简介
上海爆鱼。上海人家中分年过节必备菜肴。熟食店，面馆里最畅销的美食，多少人儿时的记忆。阿娘，外婆烧菜味道，隔壁邻居阿姨家烧晚饭的味道。小朋友们围着炉灶前两眼直直的望着，口水吧嗒吧嗒的儿时记忆。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1段（或一条）
- 辅助料
- 花椒20克
- 八角1颗
- 冰糖50克
- 料酒一勺
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 白胡椒1勺
上海爆鱼（也叫熏鱼）的做法步骤
上海爆鱼（也叫熏鱼）做法技巧/窍门/补充说明：
简单易学。煎鱼前无需腌制，煎鱼时油要多，鱼片如油锅时因有水分会爆油。初学者小心烫到。（穿好围裙，否者衣服就废了）