菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不要怕黄鳝用避孕药或有寄生虫的各种传闻。建议：不要买那些肥大的，肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了，另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的，但不得不承认，喜欢黄鳝的就是喜欢！认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：500克 | 姜葱红椒：少许 |
| 白糖：少许 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：一头 | 蚝油：少许 |
第八步：炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
第九步：放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
第五步：黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
第七步：把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
第十步：小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻 动，差不多時就下红椒及香葱段提色
第四步：看到拖水的用处了吗？黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
第十一步：起锅！
第三步：烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
第二步：配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样時间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一點，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
第一步：准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
第六步：油里先下蒜瓣慢火炸
中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味。
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