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茶香吮指虾

菜谱编号：195-083

茶香吮指虾是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香吮指虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是向美食达人粉芋粘糖学来的。因为没有盐焗粉，只使用了椒盐，另外结合自家的口味，又放了大蒜末，味道很赞。特别是铁观音茶叶，经过浸泡、煎炸，不但口感酥脆，而且更给北极虾增加了茶香，真是棒极了！

茶香吮指虾主厨：Meggy跳舞的苹果

第七步：炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅時的颜色

第十一步：入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

第三步：北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

第九步：待表皮变酥脆，虾身缩小

第一步：10克铁观音入盆中

第二步：清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

第十二步：茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

第四步：茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

第十步：将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

第八步：将北极虾入锅中，中火煎炒

第六步：北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

第五步：将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

茶香吮指虾做法技巧/窍门/补充说明：

茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

相关食材：虾

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