椒麻鱼片

第十一步：倒入魔芋条翻炒至豆芽全熟，加盐调味。

第一步：黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。

第十四步：在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。

第十八步：炒勺内倒油（稍多一點），烧至9成热（会冒一點烟）。

第九步：黄豆芽洗净控水。

第七步：搅拌均匀，冷藏腌制15分钟左右。

第四步：将鱼片放入盆中，加一勺黄酒。

第十三步：另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。

第二步：再将鱼肉上的大刺切下。

第十七步：将青花椒和干辣椒段放在鱼片上。

第十六步：倒入一些煮鱼片的汤。

第十二步：将炒好的豆芽盛入大碗中打底。

第十步：锅烧热倒油，倒入黄豆芽翻炒至6分熟。

第二十步：最后撒上葱花和熟的白芝麻即可。

第五步：一勺生抽。

第十五步：将鱼片捞出，放在豆芽上。

第八步：魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。

第三步：斜着下刀，将鱼肉片成鱼片。

第十九步：将热油泼在花椒和辣椒上。

第六步：2勺水淀粉。