菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉酱完全可以自己做，没有各种添加剂，自己做的味道不次于*婆的，好吃的秘诀在于番茄沙司。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉馅：200克 | 黄豆酱：50克 |
| 甜面酱：50克 | 郫县豆瓣：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 番茄沙司：50克 |
| 绍兴酒：适量 | 冰糖：25克 |
| 白芝麻：少许 | -- |
第七步：小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱；
第十步：小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅；
第十三步：趁热盛入保鲜盒里，彻底放凉后放入冰箱保存。
第六步：炒锅里再次放油，油量比平時炒菜要多一點，放入郫县豆瓣翻炒；
第二步：炒锅放油，放入牛肉馅翻炒；
第一步：郫县豆瓣用刀剁碎；
第九步：翻炒均匀，放入番茄沙司；
第三步：翻炒至稍微变色時，放入少许的绍兴酒；
第八步：翻炒均匀，放入牛肉馅；
第十一步：十几分钟后放入图中2勺的冰糖；
第十二步：继续翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒匀后即可关火。
第五步：盛出炒熟的牛肉馅；
第四步：继续翻炒至全部变色；
炒酱一定要小火慢炖，中间要不停的翻炒，避免粘锅。
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