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广式腊味煲仔饭

菜谱编号：186-484

广式腊味煲仔饭是【恩泽妈咪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊味煲仔饭”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
大米：适量	腊肠：适量
姜丝：适量	菜心：适量
鸡蛋：适量	葱：适量
辅助料用量
蚝油：适量	凉开水：适量
生抽：适量	白糖：适量
香麻油：适量	--

广式腊味煲仔饭的做法步骤

第三步：大米洗净放入锅中，按米和水1：1·5的比例倒入，浸泡一个小時；

第一步：准备好材料；

第十步：打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！

第七步：调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0·5汤匙白糖、0·5汤匙香麻油搅拌均匀；

第五步：将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；

第八步：锅中水份快干時，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟

第六步：煮饭的同時，切好腊肠、姜丝、葱花

第四步：浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀

第二步：取一砂锅，在锅底抹一层薄油

第九步：此時锅中开水，放點盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份

广式腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键
2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。
家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~
做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦:D
9图还太复杂？可以简单理解三步走：
1、米饭煮到8成熟
2、摆入腊味，磕入鸡蛋
3、再煮5分钟焖15分钟
最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～
除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！

菜谱标签：老人午餐家常菜粤菜主食工作餐米饭中式菜系

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