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排骨焖刀鱼

菜谱编号：186-067

排骨焖刀鱼是【皇家传说】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨焖刀鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前去饭店，品尝过排骨焖刀鱼，一直想尝试下手法，清理冰箱发现还有些许排骨，市场的刀鱼也不错，弄一条刀鱼合计烧烧看。

排骨焖刀鱼主厨：皇家传说

第二步：同步排骨冷水下锅断生。

第三步：重新换水下排骨，入料包，葱段，姜块，大火烧开，微火炖20分钟左右，少些盐入锅。

第六步：葱丝、姜丝、蒜瓣，爆锅，先下排骨，后入刀鱼，晃动锅滑炒。

第四步：煎锅把喂好刀鱼剪成双面金黄，备用。

第一步：新鲜刀鱼切段，料酒、葱花、花椒粉喂20分钟。

第八步：装盘上桌，撒些香菜、葱花，哇噻！可以密西了！

第七步：添老汤下锅，酱油，耗油，胡萝卜片，盖上锅盖收汁即可。

第五步：排骨烀好后凉晾备用。

排骨焖刀鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·烀排骨的时间自己掌握，喜欢烂糊时间可以延长。
2·现在家庭一般煎锅都是不粘锅的，所以没必要用生姜擦锅。
3·排骨和刀鱼炒的时候，不宜翻炒，因为是熟的炒不好容易碎，品相不好。
4·焖排骨、刀鱼的时候可以添加少些啤酒，味道更好。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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