糖醋小排骨（冷盘）
糖醋小排骨（冷盘）是Lucky小佳美食分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“糖醋小排骨（冷盘）”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋小排骨（冷盘）。
菜式简介
在饭店或者酒店，糖醋小排骨一般被当作冷盘制作，冷盘的特色是“骨香”，热菜的特色是“气香”，当然做好趁热吃也完全可以哒，用冷盘的制作方式不但可以出锅直接吃，即便时间放久了味道也不太容易受影响，即受外在的温度影响很小，所以是节假日宴请亲戚或者朋友一道不错的佳肴。以下菜谱是按照饭店或者酒店制作冷盘（即凉菜）的方式制作糖醋小排骨
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 小排骨250克
- 辅助料
- 食用油30克
- 老抽2克
- 盐1克
- 白砂糖30克
- 米醋20克
- 料酒10克
- 白芝麻少许
- 葱10根
- 姜3小片
糖醋小排骨（冷盘）的做法步骤
糖醋小排骨（冷盘）做法技巧/窍门/补充说明：
1，凉菜糖醋小排骨最后不用淀粉勾芡
2，糖分两次放是因为糖加热后容易粘，大火收汁开始后排骨也就容易粘底，所以后一半白砂糖在收汁过程中放
3，白砂糖加热比较粘，如果用冰糖效果更好