爱心乌鸡汤
爱心乌鸡汤是酸辣土豆丝分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“爱心乌鸡汤”制作过程分5个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的爱心乌鸡汤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 乌鸡一只
- 辅助料
- 红景天10克
- 淮山15克
- 姜片适量
- 红枣几颗
- 桂圆肉几颗
爱心乌鸡汤的做法步骤
爱心乌鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：
盐还是要最后放滴，盐的主要成份是氯化钠，而氯化钠是使旦白貭发生凝固。一般新鲜肉或鱼都含有极其丰冨的蛋白质，烹调时过早放盐，蛋白质就会随之发生凝固。尤其是烧肉，炖肉和煲肉类汤的时候，过早放盐往往会使肉块缩小，肉质变硬，不易烧酥，吃起来味道也差。
煲排骨汤的道理也是如此。
煲肉类的汤，尤其是骨头汤，比如排骨类的，先放入冷水中烧（不要一开始用开水），冷水要一次性加足，并慢慢地加温，肉类的蛋白质才能够充分溶解到汤里，这样汤的味道会更鲜美。
另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，不但增加汤的营养，而且能保存汤中的维生素，还便于肠胃吸收。最后就是放盐啦。
相关食材：乌鸡