春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”是大炒勺分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼””制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”。
菜式简介
中国传统的春节家宴离不开鱼，吃鱼，以示吉庆有余或年年有余之意。通常热菜都是以整尾的鱼来制作，例如，红烧鱼、干烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼等等都可以，造型以漂亮美味为原则。
过去的春节家宴的大菜都已整鸡、整鱼、整虾、四喜丸子、扣肉、全家福等共十二道菜为最讲究最吉利！取十二数字的目的，是以十二生肖、十二节气为象征。其主要意义是，一年的时辰离不开十二节气，而人又离不开十二生肖。
今天做一道传统家宴的下酒小菜“五香熏鱼”，此菜可为您的春节餐桌带来一款不错的选择。这道菜还可提前制作，在家宴中饮酒待客最为适宜，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1200克
- 辅助料
- 烹调油适量
- 茉莉花茶8克
- 调味料
- 八角5克
- 干辣椒4克
- 陈皮8克
- 花椒5克
- 桂皮5克
- 姜20克
- 五香粉1克
- 酱油20克
- 大葱50克
- 黄酒15克
- 盐3克
- 鸡精3克
- 白糖45克
- 红糖20克
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”的做法步骤
春节家宴美味饮酒小菜“五香熏鱼”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红亮、香气浓郁、咸鲜微甜、味道鲜香。
温馨提示；
1、草鱼要选择大一些新鲜的，破开后去掉脊骨即可，然后切成合适大小的鱼块。
2、腌的时间一定要够长，六小时以上为好，那样会更入味。制作此菜使用黄酒最佳，可用绍兴黄酒或上海黄酒都可以，其它酒没有黄酒的味道好。
3、炸的时候一定要用高温，鱼块下锅后不要马上翻动，那样鱼块易碎，待其定型后再稍事搅动，使之炸的均匀，然后改用中火炸透即可。
4、还可以把鱼块炸好后，利用原来的腌料稍加炝锅，再加少许水，把鱼块再回锅焖炖至收汁，味道也很好。但，喜欢吃干一些的，炸好以后就可食用，这根据自己的喜好而定。
5、如不喜欢煎炸，还可把鱼块中拌入少许油，然后放入烤箱烤熟，味道也非常好。