牦牛肉热狗肠
牦牛肉热狗肠是食·色分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“牦牛肉热狗肠”制作过程分23个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牦牛肉热狗肠。
菜式简介
把牛肉丸子与猪肉火腿肠的做法结合,将那牦牛肉变成热狗肠。
纯瘦的牛肉吃起来太柴,很难做成猪肉那样嫩滑的口感。把它打成极细末的细腻肉浆,打出胶质,变成口感细腻的热狗肠,应该可以改善口感。正好还有肠衣,在时间方便的时候动手一试。添加一点点红曲粉,可以让牛肉煮熟后变成好看的红色引人食欲。牦牛肉太腥膻,用黄酒码上一夜。剩下的就是料理机的活了。料理机迅速将肉块打成泥浆,比手工刀剁棒锤可要轻松省事,快捷得多。
灌肠蒸,也不是什么高难的技术活,只是万万不可装太满,蒸锅里爆裂的前车之鉴还没忘了。嘿嘿,效果还真的挺不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 牦牛肉200克
- 玉米淀粉14克
- 水60克
- 盐5克
- 白胡椒粉0·5克
- 味精1克
- 白糖1克
- 小苏打0·5克
- 料酒适量
- 辅助料
- 肠衣适量
牦牛肉热狗肠的做法步骤
牦牛肉热狗肠做法技巧/窍门/补充说明:
糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。
灌肠时不宜装太满,以防肠衣爆裂。
制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存。