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牛肉花生酱

菜谱编号：175-943

牛肉花生酱是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉花生酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前不久做了卤牛肉，今天又做的这款牛肉花生酱，拌饭拌面都可以！赶紧跟着我来学吧！

想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以添加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有菜谱更新！

牛肉花生酱主厨：duzhaoteng

第五步：需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。

第四步：需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。

第十三步：再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。

第二步：搅拌均匀后至少腌制30分钟。

第七步：转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。

第十四步：再加入花生。

第六步：油锅烧热后倒入色拉油。

第十步：大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。

第三步：在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。

第十五步：加入白芝麻。

第一步：首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。

第九步：炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。

第十二步：接着加入甜面酱。

第十一步：炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。

第十八步：最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友，一定会喜欢！

第十七步：关火后利用余温加入适量的白砂糖。

第十六步：再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。

第八步：炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。

相关食材：牛肉花生花生酱

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