烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）
烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）是模样生活MyLiving分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）。
菜式简介
8寸的分量，续原味戚风蛋糕之后的一新作---抹茶戚风蛋糕，吃起来Q弹Q弹的哟~虽然外表上色深了一点点，但是味道极棒的，掩盖不住抹茶的清香。这班吃货，不够5分钟就只剩下一小角了。。。可想这是多么诱人的蛋糕~
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋4个
- 细砂糖66克（蛋白霜）
- 辅助料
- 细砂糖26克（蛋黄糊）
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 低筋面粉66克
- 抹茶粉2小勺
烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）的做法步骤
烤箱做蛋糕（抹茶戚风蛋糕的做法）做法技巧/窍门/补充说明：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白的打发问题：如果将蛋白打发至干性发泡，这种情况下的蛋糕体在烤的时候，水分容易散失，蛋糕就会容易发干，容易开裂，所以想不要开裂的亲，打至8、9分就是最好的；
3、玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道；可以用牛奶代替水；
4、蛋糕会开裂的原因：打发的蛋白过于干硬，导致易开裂，口感偏干；搅拌蛋黄糊和蛋白霜的时候不够快，又不够充分；烘烤的温度太高，一般在150-170度左右；
5、戚风蛋糕出炉后嗑几下就要立即倒扣，否则会塌陷；
6、烤戚风蛋糕要用不粘模具！还有绝对不能在模具上涂抹油！