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黑椒洋葱炒鸡丝

菜谱编号：167-211

黑椒洋葱炒鸡丝是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒洋葱炒鸡丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道炒鸡丝重点是黑椒味，为了突出这个味道，其他的调味料放的很少，而且不放酱油，保持鸡丝本身的颜色，从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒。

黑椒洋葱炒鸡丝主厨：万山红

第一步：鸡胸肉两块

第七步：放青椒丝，大火快速翻炒均匀，

第二步：切丝，加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀

第六步：锅中底油下入洋葱

第三步：抓拌好了之后加入适量的干淀粉

第八步：立即倒入炒好的鸡丝，再加适量的黑胡椒和盐

第四步：抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。

第五步：锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用

第九步：快速翻炒均匀即出锅

黑椒洋葱炒鸡丝做法技巧/窍门/补充说明：

这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快

相关食材：洋葱葱

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