肉末茄子

第一步：材料集合图。

第十步：加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。

第十一步：肉末茄子成品图。

第五步：不粘锅烧热，加适量色拉油，

第六步：油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。

第二步：茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。

第三步：切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。

第七步：放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。

第四步：玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。

第九步：加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。

第八步：放入茄子翻炒均匀。