豉香肉末茄子
豉香肉末茄子是厨恋恋私房菜分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“豉香肉末茄子”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豉香肉末茄子。
菜式简介
茄子也是我大爱的一道菜,过程中介绍到了我常用的使炸茄子少吃油的方法,先是给茄子吃足水,油不溶于水,而且油的密度比水小,茄子就吃不进多少油了,然后再给茄子沾满干面粉,这样又有利于锁住水分,使茄子更加的软嫩,而且炸出来的茄子也不会软趴趴的不成形,这样的方法不见得是绝对的好,但是全当借鉴吧。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 长茄子2个
- 肉末100克
- 辅助料
- 豆豉30克
- 面粉20克
- 调味料
- 葱一节
- 蒜2瓣
- 姜一片
- 水30毫升
- 生抽一勺
- 辣椒酱1勺
- 盐少许
- 香油少许
- 植物油600毫升