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《小青de美食>糖醋排骨

菜谱编号:166-142
《小青de美食>糖醋排骨是【小青de美食】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《小青de美食>糖醋排骨”。
《小青de美食>糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在餐厅点这糖醋排骨的价格好贵,这能不贵吗?不但排骨现在很贵,是主要的是做这道糖醋排骨的工序和调料都好多啊!

《小青de美食>糖醋排骨主厨:小青de美食

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
排骨:1斤白芝麻:适量
辅助料用量
蕃茄酱:适量调和油:适量
生抽:适量冰糖:适量
香醋:适量八角:适量
花椒:适量料酒:适量
大葱:适量花椒粉:适量
油:适量--

《小青de美食>糖醋排骨的做法步骤

  • 第七步:小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候,放入香醋,蕃茄酱大火将汤汁收浓,汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀,撒上熟芝麻即可关火·
  • 第六步:放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽·
  • 第四步:中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干,将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖·
  • 第二步:放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透·
  • 第一步:将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨,将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净·
  • 第三步:捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉,将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入·
  • 第五步:冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去·
  • 《小青de美食>糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炸排骨时要用小火·

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的《小青de美食>糖醋排骨。

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