《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡

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菜式简介
　　自从学会了做辣子鸡以后，这道菜就成了我们家的家常菜，一家老少都爱吃！这不，又做了！

第一步：将鸡仔切小块，用清水多清洗几次，以断血水为止·将水倒干·加入料酒·豆瓣酱·盐·少许淀粉拌均匀后淹制半小时，以便入味·将干辣椒切断备用，大蒜清洗备用·

第二步：将锅中倒入二两油烧热，将火温调小，淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香·并翻动以免炸糊，以炸黄盛出香味即可·预计15分钟·

第三步：炸好后将鸡块盛出，将大蒜，花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘·撒上葱花就完成啦!

《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

小窍门：
干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小·

菜谱标签：热菜

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