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《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡

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《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的做法

菜式简介
  自从学会了做辣子鸡以后,这道菜就成了我们家的家常菜,一家老少都爱吃!这不,又做了!

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时一小时
难度高级
主材料
小鸡仔(一个)
辅助料
适量
香葱适量
适量
淀粉适量
大蒜1个
豆瓣酱适量
花椒适量
白芝麻适量
干辣椒1两
料酒适量

《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡的做法步骤

  • 第一步:将鸡仔切小块,用清水多清洗几次,以断血水为止·将水倒干·加入料酒·豆瓣酱·盐·少许淀粉拌均匀后淹制半小时,以便入味·将干辣椒切断备用,大蒜清洗备用·
  • 第二步:将锅中倒入二两油烧热,将火温调小,淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香·并翻动以免炸糊,以炸黄盛出香味即可·预计15分钟·
  • 第三步:炸好后将鸡块盛出,将大蒜,花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘·撒上葱花就完成啦!
  • 《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    小窍门:
    干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小·

    菜谱标签:热菜

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