风味辣子鸡

第四步：利用浸泡辣椒的時间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。

第八步：捞出炸好的鸡肉块，控油备用。

第六步：锅里加油，油烧至9成热。

第五步：今天的做菜用的主要材料。

第十二步：倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。

第二步：大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小時左右。

第九步：锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。

第十一步：倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。

第十六步：出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅。

第一步：红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。

第十三步：放入切好的西红柿块，稍翻炒。

第三步：捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

第十五步：大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用翻炒。

第十四步：倒入清水，水量要没过鸡肉。

第十步：放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。

第七步：倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。