河南风味---胡辣汤
河南风味---胡辣汤是不愿下楼的猫分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“河南风味---胡辣汤”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的河南风味---胡辣汤。
菜式简介
每个人的记忆里都有熟悉的食物,有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆,好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤,我也不例外,今天为了搭配水煎包,就特意做了这道汤,没有牛羊肉,我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡骨熬了鸡汤,香菇、黄花、海带、花生碎,虽不正宗,却很美味。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 胡辣汤料适量
- 鸡骨适量
- 香菇适量
- 黄花适量
- 海带适量
- 花生适量
- 辅助料
- 香油适量
- 盐适量
- 水适量
河南风味---胡辣汤的做法步骤
河南风味---胡辣汤做法技巧/窍门/补充说明:
关于胡辣汤:
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
清朝以后,郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的,民间不敢多说“胡”字,汤看上去又呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。现在,糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。