猪肉白菜酸辣汤饺
猪肉白菜酸辣汤饺是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“猪肉白菜酸辣汤饺”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪肉白菜酸辣汤饺。
菜式简介
冬季当家菜当属大白菜,鲜美多汁。市场上白菜5毛一斤,超市每天早上9点前搞特价,2毛8一斤就能买到干净整齐的大白菜,用水冲一冲就可直接使用了。大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,起到很好的护肤和养颜效果;白菜还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒之功效。老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。这顿酸辣汤饺2人吃,算上肉馅面粉价,也超不过10元钱,却吃得心满意足。
传统的白菜猪肉馅料,都是将白菜剁碎后撒盐,将白菜汁水“杀”出来再攥干与肉末同拌,这样做的好处就是肉馅不出汤,饺子不破漏,但是大部分的营养也浪费掉了。解决的方法就是调肉馅时不要打水,把剁好的白菜末直接放肉馅中搅拌均匀,这样拌出来的馅照样鲜美多汁,一咬爆汁。但要注意,白菜和肉馅要在包饺子之前混合均匀,并且一边包一边不时搅拌馅料,使肉更好地吸收菜汁。肉和菜的比例也要掌握好,不要一丢丢肉馅放一棵白菜。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面粉200克
- 凉水120克
- 白菜适量
- 肉馅150克
- 辅助料
- 植物油少许
- 蚝油少许
- 盐少许
- 生抽少许
- 香葱2棵
- 姜1小块
- 香菜1棵
- 朝天椒1个
- 醋适量
- 辣椒油适量
猪肉白菜酸辣汤饺的做法步骤
猪肉白菜酸辣汤饺做法技巧/窍门/补充说明:
1·包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来,饧一饧才柔软滋润,包的时候不破。用高筋粉,或者中筋粉中加点盐增加筋度;
2·白菜不杀水,营养不流失,白菜帮子少用一些,剁好的白菜馅拌油可以锁住水份;包饺子之前再与肉馅混合。
答配菜谱:猪肉与白菜的做法