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香烤茄子【烤箱健康版】

美食达人@灵泠
香烤茄子【烤箱健康版】的做法

菜式简介
  这段时间茄子比较多,而且便宜,可以做很多美味的茄子菜,什么咸鱼茄子煲啊,香烤茄子,手撕茄子····今天就做了两道,香烤茄子和手撕茄子,这道是香烤茄子,弟弟也很喜欢吃,香香的肉酱的味道,再加上烤箱做的(因为他很喜欢吃蛋糕,蛋糕是烤箱烤出来的,所以就认为烤箱做的都是很好吃的美味)当然味道也是不错的,香葱和香菜在里面只起到一个提味的作用,完全不冲鼻,因为有小孩吃,所以这个配方里面没放辣椒和蒜,喜欢的也可以自己放一下,这里面放的香辣酱是适合凉拌的,炒制过后就没辣味的了,而且是一道既美观又美味的下饭菜哦~

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
茄子一个
香葱两三根
香辣酱一大勺
色拉油一大勺
酱油一小勺
辅助料
肉末50克
薄荷少许(用来装饰的)
香菜一棵(不喜欢的也可不放)
花椒粉少许

香烤茄子【烤箱健康版】的做法步骤

  • 第一步:把茄子放进微波炉里面转个3到5分钟,茄子变软即可,
  • 第二步:拿出,在茄子上划一个大口,可以把茄子里面多划几刀,会更入味,把处理好的茄子放在锡纸上,(也可以不用锡纸,不过用了锡纸清理起来更方便,茄子也更嫩点)均匀的刷上一层油,用锡纸包上,放入预热好的烤箱,180度烤5min左右,(做这步时可以先预热着烤箱,180度)
  • 第三步:然后炒制肉酱热锅下油,下肉末,待肉末5分熟后,把香辣酱放进去一起翻炒,快起锅前把香菜末和少许香葱末放进去一起翻炒,然后再放一小勺酱油提味,再撒上一点点花椒粉就可以了,喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉(现在做好的肉酱需要咸一点,因为茄子是没有味道的)
  • 第四步:把茄子从烤箱里拿出来,打开,把肉酱均匀的铺在茄子里面,弄出茄子船的感觉来,然后继续用锡纸包起来,再放入烤箱180度8min左右就可以取出使用了。
  • 香烤茄子【烤箱健康版】做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子里面最好弄碎一点,只要茄子皮不破就好,这样会更入味,
    刷一层油烤茄子是为了增加茄子光泽度和滑嫩的口感,茄子比较吸油,油少了口感就不会太好了,
    微波炉那步不可以省略,单靠烤的话茄子不容易熟,时间会延长很多,也不要用水焯,口感容易变得比较软粘,肉酱也不容易入味了,

    相关食材:茄子

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