滑炒鱼丝
滑炒鱼丝是【品味家】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑炒鱼丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
类别：山东菜家常菜营养不良食谱
工艺：滑炒口味：清香味食用：早餐|中餐|晚餐
口感：鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲆：250克 | 冬笋：50克 |
| 香菇：25克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：10克 | 大葱：10克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：2克 | 胡麻油：5克 |
| 味精：2克 | 料酒：5克 |
| 豌豆淀粉：5克 | 鸡蛋清：40克 |
| 植物油：70克 | -- |
滑炒鱼丝的做法步骤
滑炒鱼丝做法技巧/窍门/补充说明：
食谱营养:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
制作指导:
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
食疗作用:竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。