味噌啤酒焖猪蹄儿
菜式简介
秋燥了。。感觉皮肤都干干的，很讨厌！！
于是决定要每顿都吃些滋润补充胶原蛋白的东东。
肉菜里面，比较常见好做，价格又亲民的，猪蹄可以说是首选了。
以前吃猪蹄，因为人懒，所以还是炖汤比较多。
这一次尝试着做了红焖的。
炖汤的猪蹄儿，皮肉都能脱骨，轻轻一吸，仿佛就会化在口中。
纯纯的白色，清淡而又十足饱满的油脂感，仿佛珠圆玉润的杨玉环，让人觉得简单而满足。
红焖的猪蹄儿，则是另一种风情。
赤红油亮的颜色，软糯中带着些韧劲的肉皮，滑溜溜的蹄筋，浓郁咸鲜的酱汁，让我想起的，是红楼梦里的王熙凤，犀利霸气却又夺人眼球。
炖猪蹄的时候，加了一块“千叶豆腐”。
这种豆腐热量低，蛋白质高，炖煮的过程中吸收汤汁的能力很强，而且久煮不烂，口感也很好，所以特别适合搭配肉菜或者汤菜同煮哦。
舍弃了清水，加了一罐啤酒。据说加啤酒会让猪蹄的味道更鲜美，似乎是有那么一点作用，但其实也并没有很明显啦。
杨玉环或是王熙凤，你更爱哪一个呢？
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪前蹄儿一个（500克左右）
- 老姜拇指大一块
- 千页豆腐300克
- 大葱一段
- 蒜7~8瓣
- 小葱一根
味噌啤酒焖猪蹄儿的做法步骤
1· 猪蹄儿要先用清水浸泡，这样能去除一部分血水，减少异味儿；
2· 猪蹄儿汆水后，比较好去除没有拔干净的猪毛。记得用刀刮一下猪皮，一定要用温水洗干净哦；
3· 煸炒香料的时候，注意不要炒糊了，否则会发苦。另外香料的用量要少，别抢了味儿；
4· 如果担心味噌酱太稠，不好炒开，可以提前将味噌酱和生抽混合均匀；
5· 千页豆腐不要切得太大，煮的时候它会膨胀的；
6· 啤酒最好是一次性加足，实在不够了就用热水补齐；
7· 具体的焖煮时间要根据实际情况来调整。一直焖煮到用筷子能轻易的插进去就行了；
8· 这个菜我没有放盐，生抽和味噌酱都有盐分，已经足够咸了。另外味噌酱也可以换成排骨酱什么的，都好吃。