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比管鱼炖豆腐

菜谱编号：164-487

比管鱼炖豆腐是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“比管鱼炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

比管鱼（也叫笔管鱼）炖豆腐是典型的青岛（胶东）菜，

家家户户都会做，冬天还会放点白菜，

美其名曰：比管炖白菜豆腐

比管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，

当地称之为海兔子，因为这种比管鱼逃生速度快。

比管鱼炖豆腐主厨：悠哈厨房

第五步：再放进洗净的比管鱼，

第四步：开锅后，稍煮一会，

第七步：用盐调味，放上小青菜点缀，即可盛出；

第二步：豆腐冲洗干净，待用；

第三步：锅里加适量的清水，水开后把豆腐捏碎放进去，边煮边用锅铲把大块的豆腐压碎；

第一步：比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；

第六步：再次煮开，开锅后煮2分钟左右，

比管鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

这款比管鱼炖豆腐，没用用油，省掉了炝锅的过程，
成了无油的比管鱼炖豆腐，汤的味道确非常鲜美，
大部分比管鱼带有鱼籽
大部分情况下，比管鱼无需破肚，
都是带着墨囊吃，
我为了要留墨囊，都全部破肚

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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