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自制豆腐花

菜谱编号：116-518

自制豆腐花是【心曲之旅】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上个星期天，做了豆腐花和凉皮，因为夏天已悄悄来临。

豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是小孩特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。

自制豆腐花主厨：心曲之旅

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
黄豆：100克(已泡发好)	--
辅助料用量
猪肉：适量	胡萝卜：适量
蒜苗：适量	--
调味料用量
食用油：适量	盐：适量
美极鲜：适量	酱油：适量
辣椒油：适量	鸡粉：适量
水淀粉：适量	内脂：1·5克