白菜炖老豆腐
白菜炖老豆腐是安然ar分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“白菜炖老豆腐”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的白菜炖老豆腐。
菜式简介
记得妈妈常说：白菜豆腐保平安！这是一道最家常的家常菜，甚至说当家菜也不为过吧，因为几乎大多数的人都吃过这道菜，简简单单的做法，很贴心温暖的味道，有家的味道，也很适合新手厨娘和煮夫
珍惜平常简单的生活，希望大家一切都安好
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 白菜1/3棵（约500克）
- 北豆腐1块（约300克）
- 辅助料
- 葱少许
- 姜适量
- 调味料
- 菜籽油3汤匙
- 盐适量
- 鸡精少许
- 胡椒粉少许
白菜炖老豆腐的做法步骤
白菜炖老豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、第一个关键点：豆腐要焯水，因为北豆腐一般是用卤水点的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2、第二个关键点：焯水时往水中放少许盐，这样不仅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3、第三个关键点：豆腐要先加些盐入个底味
4、第四个关键点：豆腐要事先煎一下，这样不仅豆腐更香，而且在炖的过程中也不会碎，使成菜更加清爽
5、第五个关键点：白菜也要事先煸炒一下，这样去除一些白菜的水分，做出来味道更好，炒的过程中将叶子和梆子分开，因为成熟度不一样
之所以如此罗嗦，希望可以方便新手操作，高手们见谅
答配菜谱：豆腐与白菜的做法