第十四步：锅内放适量油（C），热锅温油，放入葱姜丝，煸炒出香后，放入茭白丝，大火翻炒；
第二十九步：玉米淀粉（D）加适量清水搅匀；
第九步：在肉皮上均匀的抹上一层老抽（B），晾干；
第五步：加入料酒（A），大火煮开后，转小火继续煮30分钟左右；
第十一步：煎至肉皮爆开，上色均匀，取出放凉，包上保鲜膜，翻入冰箱冷藏2小時左右，至肉块微微发硬；
第二十一步：炒匀后即可出锅，备用；
第七步：加入适量盐（A）调味，关火后不揭盖，将肉浸泡2~3小時；
第十八步：加入盐（C）；
第十六步：加入老抽（C）；
第三十三步：煮好的青菜过冷河，沥干水分后，摆入盘中，即可食用。
第三十步：大火煮沸汤汁后，将淀粉水淋入，边淋边搅拌；
第三十二步：另煮一锅清水，水开后加少许盐，将洗净的青菜汆烫30秒，至颜色变深即可出锅；
第二十八步：蒸制结束后，将盘中的汤汁倒入另一个锅中；
第一步： 准备好材料；
第四步：大火煮开后，继续大火煮5~10分钟，边煮边撇去表面浮沫，直至撇清浮沫，汤色澄清；
第六步：煮至用筷子能够插进去，并且不渗出血丝即可；
第八步：再次煮开后，捞出五花肉，洗净，刮去猪皮上油脂以及剩余的猪毛，切去边角不规则的地方，改刀成大小合适的方块。同時，要保证肉块的厚度基本一致；
第二十四步：肉块片好后，将其重新卷起；
第十二步：冷藏肉块的時候，我们来制作配菜，将茭白洗净，去除老根和外皮后切丝，不需要太细；
第二十五步：肉皮向下，放入一个较深的碗中，在肉方的中间放入炒好的內馅，用手压一压，将馅料压实；
第二十三步：直至最后将整块肉方切成一个厚薄基本均匀的薄片（我这个第一次切，切的不是那么好，见谅啊）；
第二步：准备好各种香料，生抽老抽等等；
第二十步：沿锅边加入少许米醋（C）；
第十五步：翻炒至茭白丝变软后，加入生抽（C）；
第三十一步： 最后加入少许麻油（D），混合均匀后淋在扣肉上；
第十九步：加入糖（C），继续翻炒至茭白上色，糖基本融化；
第二十二步：将冷藏好的肉块取出，沿着四个角，将其切成片，厚度大约2~3mm，在每个角的地方不要切断；
第十三步： 剩下的一半姜去皮，切丝，再将剩下的葱切丝；
第三步：五花肉洗净，放入大锅中，加入葱段（总量的一大半）、八角（A）、桂皮（A）、香叶（A）、陈皮（A）、一半的老姜和足量清水；
第二十六步： 翻转肉方，扣在盘中，用手指将每层之间推开一定的间距，形成宝塔的形状。然后将剩下的馅料塞入宝塔中间的空隙中，肉片的尾部用牙签固定住（这个过程我一个人实在不好拍，要是有模具的话就更轻松）；
第二十七步：将盘子放入蒸锅，大火蒸制1个半小時；
第十步：中大火加热煎锅，将肉皮向下；
第十七步：加入料酒（C）；
