第二步：茄子洗净去皮。
第八步：蘸匀面包糠。
第四步：柠檬去皮挤出汁（一汤匙），倒入鸡蛋中。
第三步：切成2毫米的片。
第一步：备茄子、鸡蛋、柠檬。
第九步：入5成热的油锅炸制。
第五步：加一茶匙的淀粉。
第十步：中间翻几次身。
第十二步：配麻辣味调料一起上桌。
第七步：把茄片逐一拖蛋液。
第十一步：炸至呈金黄色捞出控油。
第六步：搅匀成蛋糊，备面包糠。
美味茄排
美味茄排是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味茄排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
美味茄排——色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 鸡蛋：1个 |
| 柠檬：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 麻辣粉：适量 |
美味茄排的做法步骤
美味茄排做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋液中可以加一茶匙的水。
2·麻辣味调料：花椒粉、辣椒面、盐、小香葱。
3·柠檬汁要少放，否则易酸。