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自制美味油条

做菜达人@东营小英子
自制美味油条是东营小英子分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“自制美味油条”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制美味油条。
自制美味油条

菜式简介
  今天又做油条,一是要用油条做道菜,二是想试验一下缩短冷藏时间会是什么效果。因为无论是健康油条还是国宴油条,面团都需要冷藏饧制至少8个小时以上,感觉等待的时间有点长。今天趁休息有时间就想做个实践,将面团饧制的时间缩短到2-3个小时以内看看会是啥样的效果。
  果然不负所望,油条依然涨发的很好。这次制作油条的配方,既不是国宴油条的,也不是健康油条的,是根据手头现成的原料配的,味道一点不差。要说非要比个高低,当属国宴油条排老大,因为它的黄油量大,当然口感会更暄软啦,其次就是今天做的这个美味油条,它介于国宴与健康之间,味道还是很不错的说啊!因为是试做的,所以量不大,人口多的用料可以翻倍。

耗时/难易度
口味其他
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
面粉250克
辅助料
黄油18克
鸡蛋液35克
泡打粉5克
5克
小苏打1克
130ML

自制美味油条的做法步骤

自制美味油条做法技巧/窍门/补充说明:

1·和面的时候水不可一次加足,先预留一部分,试面团软硬酌情添加,和好的面就像耳垂一样柔软。
2·因为有油有蛋有水,面团不会一下子就和到位,最初的10几分钟可以揉上一会松弛一下再揉,直到面光滑,多揉一会更好。
3·测试油温:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。炸的过程中油温要一直保持在200度,过低过高都会对成品油影响。

相关食材:油条

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