八宝鸭
八宝鸭是飞鱼童话分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“八宝鸭”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的八宝鸭。
菜式简介
八宝鸭属于沪菜，成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。
每年中秋必吃的八宝鸭~还记得大一那年军训刚回到家，饥渴的我居然狼吞虎咽的吃下了整只鸭子，奶奶和妈妈只吃到了一点。后来妈妈生病去世了，每年的中秋就由奶奶来做，味道虽说不错，可就是没有妈妈做的那么香。现在奶奶年纪越来越大了，而我也有了自己的宝宝，转眼间女儿都上幼儿园了。今年中秋正逢老爸回家，大清早的我就去集市买鸭，然后请人杀鸭，杀鸭费也一路水涨船高升至10元。
凭借着记忆里那点模糊的印象，上午腌制，下午开始煨，晚上一家人齐坐一桌，品菜饮酒，消灭的最快的就是这道八宝鸭，可见它有多诱惑人啦~
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 家养鸭一只
- 糯米半斤
- 虾米适量
- 碎肉适量
- 辅助料
- 老抽适量
- 鲜酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 八角两个
- 桂皮一片
- 生姜一小块
- 料酒适量
八宝鸭的做法步骤
八宝鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭肚子里面要全部掏干净，把鸭肺、气管、血丝等去除干净。
2、鸭肚子里面的糯米馅料不要塞太满，煮时会膨胀，也不要压太紧，那样不大容易熟。
3、鸭子提前腌制更入味，我是腌制了半天时间。
4、缝合的针线预先清洗干净，也可以放在微波炉里消毒一下。
5、入高压锅压制一下能够缩短煨的时间，且糯米饭也较容易熟。
6、最后煨的时候可以多尝尝味道，根据个人口味酌情加减盐、糖比例。