广式五仁月饼
广式五仁月饼是尚食之文分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“广式五仁月饼”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式五仁月饼。
菜式简介
还有几天就是中秋了，今年自己做了五仁月饼的馅，虽然费力费时，可是口感的确好过以前买的馅料。食物，总会回报我们的辛苦，从来都不辜负。
看着月缺月圆，秋夜里总会有些淡淡的伤感，不为别人，不为自己，只为这夜凉如水，秋风寒身。
太过劳累时，想事就会不周到，这次做的五仁馅虽然好吃，但却忘了将花生仁和核桃仁弄成小碎块，太大颗粒了，真是颇具东北风。吃起来却还是很好吃，朋友和家人都非常喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 月饼粉400克
- 奶粉20克
- 转化糖浆300克
- 枧水4克
- 熟黑芝麻115克
- 熟南瓜籽仁115克
- 熟核桃仁115克
- 熟花生仁115克
- 熟瓜子仁115克
- 熟面粉358克
- 熟糯米粉143克
- 水230克
- 糖玫瑰9大勺
- 白酒3大勺
- 蛋黄1个
- 蛋清1大勺
- 辅助料
- 白糖230克
- 盐11克
广式五仁月饼的做法步骤
广式五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果买不到熟的五仁材料，可以将干果分别放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可。放置冷却后，将花生仁装入保鲜袋中用擀面杖擀成小碎块，将核桃仁掰成小碎块。小烤箱烤的受热会不均匀，也可以直接用炒勺不放油，小火，直接分别放入五仁料翻炒至熟。
2·面粉和糯米粉也要事先炒熟，晾凉后再用。不放油，小火，不断翻炒至颜色发黄，尝时无生面味即可。
3·家用的小烤箱烤东西难免颜色不匀，可以在第一锅结束后将烤得均匀的取出，上色浅的或是颜色不匀的调换位置，再烤一会儿至颜色均匀。烤制时间和温度根据自家烤箱脾气进行调整。
4·制做五仁馅时因面粉吸湿性不同，熟的面粉和糕粉在炒制时可多炒一些，最后拌馅时酌情加减，馅料不能太稀，否则不易成团，烤起来水份大也容易造成月饼开裂。
5·根据自己想做多少按比例调整用量。