辣子肥肠
辣子肥肠是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“辣子肥肠”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子肥肠。
菜式简介
辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，爆炒等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠用卤水煮软，加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪大肠500克
- 辅助料
- 盐适量
- 姜适量
- 鸡粉适量
- 料酒适量
- 八角适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 调味料
- 油适量
- 老卤水适量
- 香叶适量
- 花椒适量
辣子肥肠的做法步骤
辣子肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、肥肠煸干后，会听到澎澎的响声，再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高，不要一次性吃太多哦