干锅香辣肥肠
干锅香辣肥肠是零下一度0511分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“干锅香辣肥肠”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干锅香辣肥肠。
菜式简介
猪大肠，相信很多人并不陌生，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等，每种做法都有着不一样的口感， 这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，香中带辣，而且带有大肠独有的香味
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪大肠600克
- 姜几片
- 八角2个
- 桂皮1片
- 香叶几片
- 干辣椒适量
- 红花椒适量
- 丁香适量
- 香辣酱1勺
- 葱适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡粉适量
- 白醋适量
- 料酒1勺
- 面粉适量
干锅香辣肥肠的做法步骤
干锅香辣肥肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、可使用白醋、生粉和盐混合一起，这三种配料能有效的去除大肠的异味，清洗时一定要里外分别揉搓三次
2、洗好的大肠加点料酒焯一下水，也能起到去除异味的作用，下高压锅煮冒气后需要继续煮十分钟
3、腌制好的大肠首次下锅只需炸至定型，放凉之后再次复炸，可以起到脆皮的作用
4、这个配料只是中辣的口味，喜欢大辣的可以用油炸辣子代替香辣酱，既然是干锅最后也不要加水