水煮肉片

菜式简介
　　水煮肉片是一道四川传统名菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
　　肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
　　为四川家常美食之一，家家户户都会做。
　　水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、烫”。这道菜是吃辣人的佳选。
　　这道看似复杂的菜，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。
　　这道菜还是多年前不怎么会做饭的时候学会的，已经很久没有做了，前几天在天涯看帖子有人做，引起我的食欲来，于是顶着大热的天做了这道水煮肉片，我也不知道是否正宗，反正适合自家口味就好。