红烧牛腩
红烧牛腩是飞鱼童话分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红烧牛腩”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧牛腩。
菜式简介
红烧牛腩，肉质肥嫩，滋味鲜美，营养价值较高。
四年一次的世界杯又来啦，不知道吸引了多少球迷为之疯狂！宝爸也是其中一员，已经连续几天熬夜看球了，早晨起床时还说最近晕晕乎乎的。于是今天呢我决定跟大家分享一道别具风格的红烧牛腩，味道决定杠杆的，最重要的是给老公补充体力跟精力。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腩600克
- 辅助料
- 土豆3个
- 胡萝卜1根
- 调味料
- 老抽半勺
- 生抽2大勺
- 冰糖30克
- 五香粉2克
- 料酒1大勺
- 红酒1勺
- 啤酒250ML
- 生姜1小块
- 小葱3段
- 蒜3瓣
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 鸡精半茶勺
红烧牛腩的做法步骤
红烧牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；
2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感，最好是水似开非开；
3、有没有发现这次我用了三种酒的完美结合：第一，牛腩飞水的时候加了料酒是为了能更好的去腥；第二，起初煸炒牛腩的时候加了红酒，红酒与牛腩本来就是绝配，而且色泽特别鲜艳；第三，啤酒的加入能够更好的去除油腻。
4、不要过早的加入土豆和胡萝卜，等汤汁还剩一半的时候加入，否则牛腩没炖烂，他们就煮烂了。
菜谱标签：热菜
相关食材：牛腩