吉祥如意——四合如意卷
吉祥如意——四合如意卷是蓝晶翎分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“吉祥如意——四合如意卷”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的吉祥如意——四合如意卷。
菜式简介
四道菜终于做到了最后一道——吉祥如意。
“吉祥”一词，最早出于《庄子》，原文不记得了，但是依稀记得有人曾注释说“吉者，福善之事；祥者，嘉庆之徵。”心存善念，广行福德，方以吉祥嘉庆吧。
至于如意，除了称心如意之意外，更多的是从古代印度传来的那种法器吧。玉如意，象牙如意，珐琅如意等等，儿时关于玉如意的最早记忆，还是来自“西游记”中观音大士手持的法器。长大了才知道，看似很神秘的佛具，居然是“痒痒挠”的前辈……
最后一道菜，“吉祥如意”，做了四合如意卷，送给各位朋友以及各位家中的小朋友们。
晶莹糯米春卷皮包裹了4种馅料，长长的做成如意法器的形状，是为四合如意卷。
不爱吃菜的小朋友们，把菜包在春卷儿里，用手抓着吃，一个比一个吃得欢啊，呵呵。
2011年的第一天，祝各位大朋友小朋友们——新年快乐！吉祥如意！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡腿肉150克
- 杏鲍菇2根
- 胡萝卜1根
- 糯米春卷皮6张
- 辅助料
- 香菜50克
- 葱白50克
- 调味料
- 盐适量
- 酱油适量
- 胡椒盐适量
- 柠檬汁适量
- 鱼露适量
吉祥如意——四合如意卷的做法步骤
吉祥如意——四合如意卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
2·鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。
3·胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。