菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
舌尖2最后一集是三餐，看到那个五味鸭我感觉应该很好吃，于是今天去买了鸭腿准备做来试试看，鸭子我只爱吃鸭腿，所以没用整只的鸭子做，片中没有具体说做法，只说了五味分别是生抽、糖、酒、醋和水，比例他也没说，我就按照我自己的习惯决定试试看了。做好以后味道还是不错的，真的是感谢舌尖呀，要不是看了这节目我压根不知道这个吃的都，虽然自己做的肯定不如人广东的正宗，但是起码做出来不难吃，而且觉得还挺好吃的，甜丝丝的，鸭肉惯有的腥气味一点没有了，非常不错，一定要记录下来作为保留菜了。等将来有机会去广东尝尝当地人做的正宗的哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜蒜：适量 | 冰糖：适量 |
| 八角：适量 | 茴香：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 清水：适量 |
| 陈醋：适量 | 广东米酒：适量 |
| 玉米油：适量 | -- |
第十一步：最后加入适量清水
第三步：鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
第八步：再加入适量广东米酒
第五步：鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
第六步：另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
第十步：加入适量陈醋
第十二步：盖盖子小火炖一小時
第四步：炒锅烧热加一點點玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
第七步：加入适量冰糖
第十四步：拣出来晾凉斩块食用。
第一步：准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
第二步：鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
第九步：加入适量酱油
第十三步：一小時后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠時加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五味鸭。
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