鲜嫩可口---银鱼炒蛋
鲜嫩可口---银鱼炒蛋是kiss战女分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“鲜嫩可口---银鱼炒蛋”制作过程分5个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜嫩可口---银鱼炒蛋。
菜式简介
银鱼、鸡蛋、香葱可以说是完美的营养搭配,而且色彩鲜艳,让人食欲大增。这道菜看起来很简单,但真要做出鲜嫩好口感,还是需要注意几个细节的。主要是因为银鱼易收缩出水,炒的时候一旦银鱼出水过多,口感就不好了。
一:要吸干银鱼的水分,用厨房纸多吸两遍。
二:炒的时候银鱼在锅里快速划过油,立即倒入鸡蛋液裹住银鱼,再翻炒,因为银鱼易熟,鸡蛋熟 了,银鱼也炒好了,这样是为了不让银鱼在锅里炒太久,避免出水。
此外,炒银鱼一次量不要太多,不然由于火力不到位,也容易出水。
做到这2点,出锅时就基本没有水分,鸡蛋和银鱼结合的恰到好处,鸡蛋把鱼的香味和水分基本锁住,才能达到口感嫩滑鲜香的效果。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋3个
- 银鱼干适量
- 辅助料
- 姜末2克
- 香葱末适量
- 料酒少许
- 调味料
- 盐3克