［潮汕珍珠菜焯湯］
［潮汕珍珠菜焯湯］是【小猪食册】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［潮汕珍珠菜焯湯］”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿（安徽亳州市，廣東地區）。
珍珠菜的營養：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。
珍珠菜營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 珍珠菜：一把 | 豬小腸：半條 |
| 豬板筋：隨意 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 潮汕金蒜：若干 | 潮汕冬菜：若干 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
［潮汕珍珠菜焯湯］的做法步骤
［潮汕珍珠菜焯湯］做法技巧/窍门/补充说明：
1·珍珠菜有人只吃葉子不吃枝，我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材·
2·有同學是用手摘珍珠菜（例如我家人），用刀直接切更快·
3·這個湯通常早上吃，所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯，這樣很清甜也不會油膩·