什锦扯面
什锦扯面是万山红分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“什锦扯面”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的什锦扯面。
菜式简介
看舌尖二，有河南抻面，让我忍不住也动手做，确切的说我做的这个是扯面。在河南，扯面的方法也有不同，有切条扯的，有擀片扯的。条的扯出来是近似圆形的，而片的扯出来是宽面。但无论哪种方法扯，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。一般都是浇上臊子，拌了来吃。夏天则是把面过冷水，然后再拌臊子。这个面算是很有地方特色的家常面。我今天做的臊子用了多种食材，所以取名什锦扯面。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 菌蔬适量
- 辅助料
- 面粉400克
- 调味料
- 盐适量
- 五香粉适量
- 老抽适量
什锦扯面的做法步骤
什锦扯面做法技巧/窍门/补充说明：
面和水的比例 是2:1·这样和好面软硬刚刚好，一定要经过两次的饧面，这样扯出来的面很筋道。