餐桌必备下酒菜——凉拌什锦
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦是花桑卓玛分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“餐桌必备下酒菜——凉拌什锦”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的餐桌必备下酒菜——凉拌什锦。
菜式简介
昨天屈指算了算，离过年仅剩20天的时间了，越来越近，也越来越念。
这每年家宴，要说大鱼大肉少不了,下酒小菜更是少不得的。凉拌菜居多，花生米更是常见，卤的，油炸的，醋泡的，样样都美，经久不衰。我今天做的这道凉拌什锦，依旧有花生米，与平日不同的是，多加了些大豆，因为大豆中丰富的大豆卵磷脂，有解酒的作用。也是这道下酒小菜的关键所在。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 花生米30克
- 黄豆30克
- 芹菜1颗
- 胡萝卜1个
- 辅助料
- 姜3片
- 八角2颗
- 香叶3片
- 茴香5克
- 花椒15粒
- 盐2茶匙
- 蒜2瓣
- 酱油1/2茶匙
- 醋1茶匙
- 芝麻油1/4茶匙
- 辣椒油1/4茶匙
- 花椒油1/4茶匙
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦的做法步骤
餐桌必备下酒菜——凉拌什锦做法技巧/窍门/补充说明：
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；
2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。